|
|
5 n! l" `4 J C0 H( G6 Q7 C
这两年，湊湊火锅的日子不好过，降价也没能挽救颓势。2023年，不少门店接连关停，一年下来亏损超过3.5亿元。
5 l5 w; g* ^$ @$ N7 P
1 E1 n) l' P. _5 H( E f/ ?4年亏掉12亿，翻台率低迷
, {8 {. c6 z2 j6 L7 E! [8 H3月27日，呷哺呷哺（0520.HK）发布2024年财报，全年收入47.55亿元，同比减少19.65%，净亏损4亿元，比去年翻了一倍还多。其中，光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是，这已经是呷哺集团连续4年亏损，2021年至2024年，总共亏掉12.46亿元。
1 O. {! P3 ?) j; u) M# E5 i. d) d. K) r# E
呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年，呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元，同比下降13%，而湊湊更惨，只赚了19.48亿元，同比暴跌26.5%。: P+ w: X- N5 y6 O |1 T
2 L0 f% @( S0 d, w$ P7 w
门店方面，截至2024年底，呷哺集团还有967家餐厅，其中呷哺呷哺760家，湊湊197家。不过，一年里新开78家店的同时，也关了219家店。特别是湊湊，2024年直接关了73家，是有史以来关闭最多的一年，门店数量首次出现负增长。
. d3 m; j y/ q( P" N+ d# V N( o( {1 \* _5 p. g' o
翻台率方面，呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天，和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了，2024年翻台率降到了1.6次/天，上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价，消费者也没那么买账。
9 E7 E, K) d! j' w& {5 w/ u H8 [
7 @( k l+ \6 d价格贵、菜量少，消费者不买单0 g/ |& p/ }/ }* l: j; R
曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺，在2016年决定冲击“高端市场”，结果价格一路涨。2014年，客单价是44.4元，到了2023年已经涨到62.2元，涨幅超过40%。但问题是，如今的消费者对价格越来越敏感，性价比才是关键。
7 f4 M9 T3 P1 m8 a! n& q4 \4 F9 c9 M8 k9 p' v0 k4 j/ _3 p
从消费者反馈来看，“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认，湊湊的定价确实偏高，即便推出小份菜，还是比竞品贵。近几年，他们也在降价，2021年到2024年，湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元，可依然拉不回消费者。相比之下，海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价，但降幅更温和，消费者接受度更高。
/ F5 Z. h9 N1 R7 e* z$ Q. r% a: Q6 b w1 U& g; o5 S( ]8 A5 j8 G
呷哺集团股价跌成“仙股”
4 P; P5 A- o2 O3 U% z2023年，呷哺集团不仅湊湊不行，高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场，所有门店关门大吉。一年下来，整个集团共关闭了219家门店。
9 M3 x% {1 K9 M4 g! X: ?) {4 U5 h6 V+ ^2 F. S& F$ E: C
资本市场上，呷哺呷哺的股价表现也很惨，3月28日收盘时股价只有0.86港元，总市值跌到9.3亿港元，正式沦为“仙股”。) q# e7 D( n. U; q
& c; F6 {1 A- s7 t$ ]从目前的情况来看，呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比，而湊湊即便降价，仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时，把价格做到更亲民，或许才是他们未来的生存之道。2 u" `/ E9 L( N1 }* ?% e# K
( M7 T" j# y1 S) ?! \# u* Q3 e0 {5 \
" }# F$ g! N; @: g9 b2 h- F
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
|
发表于 2025-3-31 10:22
发表于 2025-3-31 10:32
